ふれ愛交差点 2019年2月号
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Kitchen 365Everyday Recipehttp://cgc-kitchen365.jp「ふれ愛交差点」でご紹介した約5000レシピは、WEBでも公開中!2February<レシピについて>・本誌で使用した計量器具は、1カップ=200㎖、大さじ1=15㎖、小さじ1=5㎖、米1合=180㎖です。・本誌で使用するだし汁としょうゆは特に明記していない場合、昆布・かつおのだしと濃口しょうゆです。・レシピでは、野菜を洗う、皮をむく、種やヘタを取るなど基本的な作業をすませてからの手順を紹介しています。・オーブントースターの加熱時間は1000Wを、電子レンジの加熱時間は 600Wを基準にしています。メーカーや機種によって異なりますので、様子を見て加減してください。・調理時間は目安です。作り方に(時間外)の表記がある場合は、調理時間に ⊕をつけています。・レシピの熱量(カロリー)と塩分量は、料理のたれやドレッシング、つけ汁、煮汁の付着率などを考慮して計算しています。・材料表で、( )内に記載している重量()は目安量です。・掲載レシピの熱量、塩分量の前に「Recipe Card」の表記があるメニューは、別途レシピカードをご用意しています。店舗によってはご用意していない場合もございますのでご了承ください。・材料のうち、メインとなる材料は太字にしています。お買い物をする時に お役立てください。・レシピに掲載している商品は参考商品です。掲載商品以外でも作れます。2月の料理を作ってくれたのは市瀬悦子さんいちせえつこ/フードコーディネーター、料理研究家「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビなどで活躍中。料理の楽しさを子どもに伝える活動にも力を注いでいる。近著は『得意料理は和食です!と言えるようになれる本』(主婦の友社)。毎日のレシピ集青魚とじゃがいもは相性抜群の取り合わせ材料(2人分)塩さば(半身)…1枚じゃがいも(幅1㎝の半月切り) …2個分(250g)たまねぎ(薄切り)…¹⁄₄個分ミニトマト(半分に切る)…8個分ディルの葉先(あれば)…¹⁄₂パック分オリーブ油…大さじ3レモン汁…大さじ1¹⁄₂塩…小さじ¹⁄₃  こしょう…少々オリーブ油…小さじ2塩さばとじゃがいものマリネACGCスライスチーズ作り方さばはあれば骨を取り、ひと口大のそぎ切りにする。バットにAを混ぜ合わせ、たまねぎとミニトマト、あればディルを混ぜる。フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、じゃがいもを4~5分焼き、上下を返してふたをし、2分ほど蒸し焼きにする。1のバットに加え、混ぜ合わせる。2のフライパンにオリーブ油小さじ1を足して中火で熱し、さばの皮を下にして入れ、2分ほど焼く。上下を返し、さらに2分ほど焼く。バットに加えて混ぜ合わせ、15分ほどおいて(時間外)、味をなじませる。1231人分618kca塩分2.6調理時間15分⊕¹⁄₃量で400kca塩分2.4調理時間25分鶏ひき肉の巾着煮チーズでコクが増します材料(2〜3人分)鶏ひき肉…250g  油揚げ…3枚スライスチーズ…3枚ホールコーン…大さじ4さやいんげん(長さを半分に切る)…8本分しょうが(すりおろし)…¹⁄₂かけ分酒、片栗粉、しょうゆ…各小さじ1だし汁…2カップしょうゆ、みりん…各大さじ1¹⁄₂砂糖…大さじ¹⁄₂作り方油揚げは菜箸を転がして開きやすくし、半分に切って袋状に開く。熱湯をかけて油抜きをし、冷めたら水気をしぼる。スライスチーズは半分に切り、それぞれ3つ折りにする。ボウルにひき肉、Aを入れて粘りが出るまで練り、コーンを混ぜる。油揚げにスライスチーズを1切れずつ入れ、2を¹⁄₆量ずつ詰める(写真a)。口をようじで縫うように留める。鍋にBを入れて中火で煮立て、3、さやいんげんを加える。再び煮立ったら、落としぶたをし、弱めの中火で12分ほど煮る。1234AB1金2土油揚げの口を外側に折ると詰めやすい。a初午8

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